Locaux de cuisines et locaux annexes relevant du classement UPEC des locaux - e-Cahier du CSTB en vigueur, sur dallage sur terre-plein, ou nécessitant une étanchéité de plancher intermédiaire, ayant une ambiance au plus Ai6 suivant la norme NF P 75-401 (réf. DTU 45.1) y compris les chambres froides fonctionnant en température positive et négative :
· Cuisines collectives des bâtiments civils et administratifs publics ou privés, des gares et aéroports, des bâtiments commerciaux, des établissements hôteliers et de vacances, des établissements d’enseignement, des bâtiments hospitaliers et assimilés ainsi que celles des maisons d’accueil pour personnes âgées et établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, dédiées exclusivement à la préparation et à la fourniture de repas servis quotidiennement dans les locaux appartenant à l’entreprise ou à la collectivité pour les personnes y travaillant et/ou y vivant ;
· Cuisines centrales, hors production industrielle de plats, dédiées en partie à la préparation et fourniture de repas à des restaurants satellites ;
· Cuisines commerciales dédiées à la préparation et fourniture de repas servis individuellement à la table ou au comptoir pour être consommés sur place ou emportés ;
· Locaux annexes, offices sans cuisson (mise en température, sandwicherie…) avec ou sans siphon, offices petit déjeuner ;
et ayant au plus le classement U4 P4s E3 C2, sur les supports décrits au § 1.1.2.2 ci-après.